Kenali 5 Jenis Potongan Ikan di Pasar dan Cara Memasaknya

Ikan merupakan salah satu protein favorit yang kaya nutrisi, namun membutuhkan teknik penanganan yang tepat agar tidak mudah hancur atau amis. Jika membeli ikan di pasar atau supermarket, terdapat 5 jenis potongan ikan yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan memasak Anda.

1. Ikan utuh — Potongan lengkap dari kepala hingga ekor yang sangat dihargai para chef karena tulang dan organ di dalamnya memberikan cita rasa maksimal saat dikukus, dibakar, atau digoreng.
2. Ikan fillet — Potongan praktis tanpa tulang yang tersedia dengan atau tanpa kulit, di mana fillet berkulit lebih melembapkan sedangkan fillet tanpa kulit lebih cepat matang.
3. Bagian steak — Potongan melintang tegak lurus tulang belakang yang mencakup daging, tulang tengah, dan kulit, sangat ideal untuk memasak suhu tinggi seperti dipanggang atau digoreng.
4. Ikan yang sudah dibersihkan — Ikan yang telah dibuang isi perut, sisik, kepala, dan ekornya, menyisakan daging serta tulang belakang yang praktis untuk langsung dibumbui dan dimasak.
5. Kepala ikan — Bagian yang kaya rasa gurih dan nutrisi seperti omega-3, sering diolah menjadi kaldu sup di Jepang atau dimasak gulai berempah di Indonesia.