5 Bahan Makanan yang Tak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak

Mencuci bahan makanan sebelum dimasak sering dianggap sebagai langkah penting untuk menjaga kebersihan dan higienitas. Namun, para ahli keamanan pangan dan United Stated Department of Agriculture (USDA) menegaskan bahwa ada beberapa makanan yang sebaiknya tidak dicuci karena justru berpotensi memicu kontaminasi silang bakteri di dapur atau merusak kualitas hidangan. Berikut adalah 5 bahan makanan yang tidak disarankan untuk dicuci sebelum diolah.

1. Daging Mentah dan Ayam — Mencuci daging mentah atau ayam di bawah air mengalir dapat membuat percikan air membawa bakteri berbahaya seperti Salmonella dan Campylobacter ke permukaan dapur, sedangkan bakteri tersebut sebenarnya akan mati dengan sendirinya saat dimasak pada suhu internal yang tepat.
2. Ikan Mentah — Membilas ikan mentah berpotensi menyebarkan bakteri ke area dapur dan dapat merusak tekstur dagingnya yang lembut, sehingga para chef lebih menyarankan penggunaan air perasan lemon atau mengeringkannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan bau amis.
3. Telur — Telur dari supermarket biasanya sudah dilapisi pelindung tipis setelah dibersihkan agar bakteri tidak masuk ke pori-pori cangkang, sehingga mencucinya kembali di rumah justru akan merusak lapisan tersebut dan mempermudah bakteri masuk ke dalam telur.
4. Pasta Mentah — Mencuci pasta mentah sebelum direbus akan menghilangkan lapisan pati alaminya, padahal pati tersebut sangat penting untuk membantu saus menempel dengan baik pada permukaan pasta dan menjaga kualitas rasa hidangan.
5. Jamur — Jamur memiliki tekstur seperti spons yang mudah menyerap air, sehingga mencuci atau merendamnya terlalu lama akan membuat jamur menjadi lembek, kehilangan rasa gurih, dan sulit mendapatkan tekstur kecokelatan yang pas saat ditumis.