Tips Mengolah Jeroan Sapi Idul Adha 2026 Agar Tidak Amis

Mengolah jeroan sapi saat Idul Adha 2026 memerlukan perhatian khusus agar hidangan yang dihasilkan terasa nikmat. Proses pembersihan hingga teknik menghilangkan aroma tidak sedap menjadi kunci utama yang dilansir dari Detik Food.

Bagian jeroan sapi seperti hati, usus, babat, hingga paru sering kali menjadi bagian dari jatah daging kurban. Komponen ini tetap bisa diubah menjadi santapan lezat asalkan dibersihkan dengan benar.

Langkah awal yang paling krusial adalah membasuh jeroan menggunakan air bersih yang mengalir. Proses ini memastikan seluruh kotoran yang menempel pada usus atau hati sapi bisa luruh sepenuhnya.

Aroma amis yang menyengat dapat diatasi dengan merebus jeroan bersama bumbu dapur. Penggunaan serai, daun salam, dan jahe sangat disarankan selama minimal 30 menit hingga teksturnya matang.

Apabila bau tidak sedap masih tercium, perebusan dapat diulang sebanyak dua hingga tiga kali menggunakan air baru. Alternatif lainnya adalah merendam jeroan ke dalam air asam jawa.

Sifat asam pada air tersebut mampu mengikat senyawa penyebab bau tanpa merusak kesegaran maupun tekstur jeroan. Proses perendaman ini idealnya dilakukan selama 15 hingga 30 menit.

Pemanfaatan air cuka juga menjadi pilihan efektif karena memiliki tingkat keasaman yang serupa. Perpaduan bahan-bahan ini sangat ampuh dalam melenyapkan aroma amis yang membandel.

Langkah terakhir adalah memasak jeroan dengan bumbu yang pekat, seperti pada sajian gule ala Jawa. Penggunaan bumbu rempah yang berlimpah akan menyamarkan aroma jeroan secara maksimal.

Penambahan santan kelapa juga menjadi rahasia penting karena kandungan lemak alaminya efektif menyerap sisa bau amis. Selain menghilangkan bau, santan juga memberikan sensasi rasa yang lebih gurih.