Restoran Gado-Gado Portland Masuk Finalis James Beard Awards 2026

Sajian gado-gado khas Indonesia terus menunjukkan kepopulerannya di kancah internasional. Sebuah restoran bernama Gado-Gado yang berlokasi di Portland, Amerika Serikat, berhasil masuk dalam jajaran finalis ajang penghargaan kuliner bergengsi James Beard Foundation Awards 2026. Restoran tersebut didirikan oleh Chef Thomas Pisha-Duffly, seorang pria Amerika keturunan China-Indonesia.

Dilansir dari Detik Food, Chef Thomas dinobatkan sebagai salah satu finalis untuk kategori Best Chef: Northwest & Pacific pada ajang yang sering dijuluki 'Oscar' dunia kuliner tersebut. Usaha kuliner ini berawal dari hobi memasak Thomas yang dibesarkan dengan kebiasaan menikmati masakan resep neneknya asal Surabaya. Setelah berkunjung ke Indonesia, ia mulai merintis bisnis food cart bersama istrinya pada 2019 sebelum akhirnya berkembang menjadi restoran resmi.

Nama 'Gado-Gado' dipilih karena merefleksikan arti 'campur-campur' dalam bahasa Betawi. Bagi Thomas, nama ini menggambarkan perpaduan warisan budaya yang dimilikinya serta bermacam gaya masakan yang ia pelajari sepanjang kariernya.

Karakter Menu dan Pengaruh Budaya

Meskipun menu utamanya adalah hidangan gado-gado yang memadukan aneka sayuran rebus dengan bumbu kacang gurih, sajian di restoran ini juga dipengaruhi oleh kuliner China kaki lima, Singapura, serta Malaysia. Latar belakang keturunan China-Surabaya memberi ciri khas tersendiri pada cita rasa menu yang disajikan. Thomas menilai makna autentik merujuk pada masakan yang ia nikmati sejak kecil namun diolah kembali sesuai gayanya sendiri. Pendekatan tersebut membuat restorannya dikenal berkat racikan rasa masakan Indonesia yang berani serta penggunaan bahan baku musiman yang kreatif.

Melalui unggahan di akun Instagram @gadogadopdx pada 1 April 2026, pihak restoran menyampaikan apresiasinya atas pencapaian tersebut. "Kami pernah menjadi finalis sebelumnya, tetapi setiap kali rasanya berbeda karena kami selalu berbeda setiap saat. Saya dapat dengan yakin mengatakan, apa pun yang terjadi, kami lebih baik hari ini daripada sebelumnya dan itu memberi saya begitu banyak kebahagiaan," tulis unggahan tersebut.