Cara Membuat Pangsit Kuah Gurih yang Praktis di Rumah

Semangkuk pangsit kuah hangat bisa menjadi pilihan menu makanan yang sangat cocok dinikmati saat hujan turun atau ketika udara sedang dingin.

Kuliner khas China ini sudah lama menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia karena tekstur dan cita rasanya yang menggugah selera.

Sajian ini dapat dikreasikan dalam berbagai variasi rasa menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan, seperti dilansir dari HaiBunda.

Varian pertama mengombinasikan daging ayam cincang dengan udang sebagai isian utama yang dibalut kulit pangsit.

Bahan Isian Dumpling

Bahan yang diperlukan meliputi 10 lembar kulit pangsit, 10 ekor udang ukuran sedang, 1 batang daun bawang cincang, dan 2 siung bawang putih cincang.

Siapkan juga 200 gram daging ayam cincang, 1 butir putih telur, 1 sendok makan minyak wijen, serta setengah sendok makan gula.

Tambahkan setengah sendok teh lada, 1 sendok makan kecap asin, dan seperempat sendok makan garam untuk memperkuat rasa.

Bahan Kuah Kaldu

Untuk kuah, sediakan 2 siung bawang putih geprek, 1 buah wortel iris, 1 sendok teh jahe geprek, dan 1 genggam bayam Jepang.

Siapkan setengah liter kaldu ayam, seperempat sendok teh bumbu Ngohiong, 2 sendok makan minyak pasta cabe China, serta 30 mililitir kecap asin.

Lengkapi dengan 1 sendok makan lada, 1 sendok makan garam, 3 buah cabe merah iris, 2 batang daun bawang iris, dan 7 buah cabe rawit merah iris.

Langkah Pembuatan

Campurkan daging ayam cincang, putih telur, daun bawang, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, lada, dan garam dalam mangkuk, lalu aduk rata.

Ambil selembar kulit pangsit, beri adonan isi dan satu ekor udang, lalu lipat hingga rapat menggunakan sedikit air sebagai perekat.

Kukus dumpling di dalam kukusan yang sudah diolesi minyak hingga matang sepenuhnya, kemudian angkat dan sisihkan terlebih dahulu.

Rebus kaldu ayam bersama wortel, bawang putih, jahe, bumbu Ngohiong, minyak pasta cabe China, lada, serta garam di dalam teflon.

Masukkan potongan cabe merah, cabe rawit, bayam Jepang, dan dumpling kukus ke dalam kuah mendidih, lalu masak sampai matang.

Sajikan pangsit kuah di dalam mangkuk dengan taburan irisan daun bawang serta wijen sebagai sentuhan akhir.

Resep Pangsit Kuah Udang Ayam

Pilihan resep kedua ini menggunakan jamur shiitake dan daun ketumbar untuk memberikan aroma serta tekstur yang lebih kaya.

Bahan yang Diperlukan

Sediakan 150 gram daging ayam cincang, 100 gram udang cincang, 2 sendok makan tepung sagu, 1 butir telur, dan setengah sendok teh garam.

Siapkan setengah sendok teh merica bubuk, 2 sendok teh gula pasir, 2 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh minyak wijen.

Tambahkan 5 butir bawang merah yang sudah dicincang dan ditumis, 5 jamur shiitake segar cincang, 2 batang daun ketumbar cincang, serta 20 lembar kulit pangsit.

Sediakan juga 1 ikat sawi hijau yang dipotong-potong sebagai bahan pelengkap sayuran.

Bahan Kuah

Untuk kuah bening, siapkan 2 siung bawang putih memarkan, 2 sentimeter jahe memarkan, 1 lobak putih potong dadu kecil, dan 2 sendok makan minyak.

Sediakan pula 1 liter air, 1 sendok teh garam, serta setengah sendok teh merica bubuk.

Langkah Pembuatan

Aduk rata daging ayam, udang, tepung sagu, telur, garam, merica, gula, dan kecap asin dalam satu wadah.

Tambahkan tumisan bawang merah, minyak wijen, jamur shiitake, serta daun ketumbar ke dalam adonan tersebut, lalu aduk kembali hingga merata.

Isi kulit pangsit dengan satu sendok teh adonan, rekatkan pinggirannya memakai putih telur, dan ulangi sampai adonan habis.

Tumis bawang putih dalam wajan hingga wangi, lalu masukkan ke dalam panci berisi air bersama jahe, garam, dan merica bubuk.

Masukkan potongan lobak dan pangsit ke dalam kuah tersebut, lalu rebus hingga pangsit matang dan mengapung di permukaan.

Tuangkan pangsit beserta kuahnya ke dalam mangkuk saji, tambahkan sawi hijau, dan beri taburan irisan daun bawang.

Resep Pangsit Kuah Kaldu Ayam

Resep ketiga ini diadaptasi dari buku Halal Chinese ala Resto karya Meili Amalia dan Chef Herman Kemang yang mengandalkan kaldu tulang ayam pekat.

Bahan Isian dan Pelengkap

Bahan isian terdiri dari 100 gram udang, 1 batang daun bawang, 1 butir telur, 1 siung bawang putih, setengah sendok makan minyak wijen.

Siapkan juga 1 bungkus kulit pangsit, lada secukupnya, serta garam secukupnya.

Untuk pelengkap, sediakan 3 hingga 5 buah cabe rawit merah, 3 bonggol sawi ijo, 1 batang daun bawang, 1 siung bawang putih, dan bumbu kering secukupnya.

Bahan Kaldu Ayam

Bahan untuk membuat kaldu pekat meliputi 1 kilogram tulang ayam, 3 lembar bagian putih daun bawang, dan 1 sampai 2 sendok makan kedelai utuh.

Langkah Pembuatan

Cincang udang bersama bawang putih, lalu campurkan dengan irisan tipis daun bawang di dalam wadah.

Tambahkan telur, lada, garam, serta minyak wijen ke dalam campuran udang tersebut, kemudian aduk hingga seluruhnya tercampur rata.

Letakkan adonan isi di atas kulit pangsit, bungkus dengan rapi memakai perekat air, lalu rebus di dalam kaldu ayam hingga matang.

Buat kuah kaldu dengan merebus tulang ayam, daun bawang, dan kedelai menggunakan api kecil hingga airnya menyusut minimal 25 persen.

Tumis bawang putih hingga berwarna kuning kecokelatan, masukkan potongan cabai rawit, lalu tuangkan air kaldu ayam dan bumbu kering.

Didihkan kuah kaldu tersebut, masukkan potongan sawi hijau serta daun bawang, lalu sajikan bersama pangsit rebus.