Perbedaan dan Kandungan Nutrisi Ube dan Ubi Ungu Dijelaskan Spesialis Gizi

Tren makanan berwarna ungu seperti ube dan ubi ungu semakin populer di dunia kuliner. Meski warnanya mirip, keduanya berasal dari tanaman yang berbeda, dijelaskan oleh Spesialis Gizi Klinik dr Igus Ulfa Yaze, SpGK, pada Senin (17/8/2026).

Menurut dr Yaze, ube yang populer di Filipina berasal dari jenis tanaman yam, sedangkan ubi ungu di Indonesia adalah jenis sweet potato. Keduanya sama-sama sumber karbohidrat dan berwarna ungu pekat.

Dilansir dari Detik Health, dari segi nutrisi, ube mengandung 120-140 kkal per 100 gram dengan 27 gram karbohidrat dan 4 gram serat. Sedangkan ubi ungu memiliki kalori 85-87 kkal per 100 gram serta 20 gram karbohidrat dan serat antara 3 hingga 3,3 gram.

Kedua umbi ini kaya serat dan antioksidan yang memberikan warna ungu alami serta berpotensi memberi energi dan mendukung pencernaan yang sehat.

dr Yaze menambahkan bahwa nilai indeks glikemik (IG) kedua umbi tidak bisa dinilai hanya dari jenisnya saja, melainkan sangat bergantung pada cara pengolahan dan penyajiannya.

"Direbus atau dikukus bisa jadi pilihan dibandingkan diolah dengan banyak minyak atau gula. Tapi bukan berarti dipanggang atau dimasak dengan cara lain otomatis menjadi tidak sehat. Yang penting juga apa yang ditambahkan setelah atau selama proses masak," ujar dr Yaze.