Restoran Michelin Ynyshir Perbaiki Standar Kebersihan Setelah Dapat Nilai Buruk

Restoran bintang dua Michelin Ynyshir di Wales berhasil meraih kembali nilai kebersihan sempurna dari Food Standards Agency (FSA) pada Februari 2026. Predikat ini didapatkan setelah tempat makan mewah tersebut melakukan perbaikan besar akibat sempat dijatuhi nilai kebersihan yang sangat rendah pada tahun 2025.

Sebagaimana dilansir dari Detik Food, restoran milik koki Gareth Ward ini sebelumnya mendapatkan nilai satu dari skala lima dalam inspeksi kesehatan tahun lalu. Manajemen keamanan pangan di restoran yang menyajikan sekitar 30 menu degustasi seharga 12 juta rupiah per orang tersebut dinilai membutuhkan pembenahan masif.

Tim pemeriksa kesehatan lokal menemukan sejumlah pelanggaran fasilitas, termasuk kondisi lantai yang kotor serta rusaknya beberapa peralatan. Selain itu, fasilitas cuci tangan di beberapa area dinilai tidak memadai, sehingga Ynyshir sempat diperintahkan menghentikan penyajian menu lobster mentah pada Oktober 2025.

Pemilik sekaligus koki kepala restoran, Gareth Ward, sempat menyanggah tuduhan bahwa tempat usahanya tidak beroperasi dengan kualitas yang diharapkan. Kepada BBC, ia menegaskan bahwa standar operasional di restorannya merupakan salah satu yang tertinggi di dunia.

"Saya membeli ikan dengan kualitas sashimi dari Jepang, tetapi mereka mempertanyakan bagaimana kami bisa mengetahui kualitasnya," ujar Ward.

FSA menyatakan bahwa keberhasilan Ynyshir meraih nilai lima setelah pemeriksaan ulang membuktikan efektivitas proses inspeksi. Kerja sama regulasi ini juga dinilai berdampak positif bagi peningkatan higienitas pelaku usaha. Laporan terbaru mengenai status kebersihan sempurna tersebut telah dipublikasikan di situs resmi FSA sejak Maret 2026.