Resep Ayam Bumbu Rujak Jawa Timur yang Pedas Manis dan Gurih

Ayam bumbu rujak khas Jawa Timur menawarkan variasi olahan unggas yang kaya rempah. Hidangan ini memadukan rasa gurih, pedas, dan manis yang meresap hingga ke dalam daging.

Meskipun mengusung nama rujak, sajian ini dilansir dari Detik Food tidak menggunakan bumbu buah. Racikan utamanya memakai aneka rempah dan cabai yang dikarang menyerupai karakter sambal.

Tampilan visual masakan ini berwarna merah kecokelatan yang pekat. Warna tersebut dihasilkan dari kombinasi cabai halus serta gula merah yang juga memberikan sentuhan rasa manis alami.

Masyarakat Jawa Timur kerap menyajikan lauk ini untuk konsumsi harian maupun acara syukuran. Pembuatannya dapat menggunakan potongan ayam utuh atau per bagian sesuai kebutuhan.

Jenis daging yang digunakan cukup fleksibel, mulai dari ayam kampung, pejantan, hingga ayam negeri. Proses akhirnya bisa dipanggang di oven atau di atas arang agar teksturnya agak kering.

Resep racikan Mochammad Dwi Apriyanto ini membutuhkan waktu memasak sekitar 45 menit dengan tingkat kesulitan sedang untuk dua porsi.

Proses pembuatan membutuhkan 500 gram ayam yang sudah dipotong-potong, 5 lembar daun jeruk, 300 ml air, dan 5 sendok makan minyak sayur.

Bumbu halus terdiri dari 5 buah cabai merah besar, 10 buah cabai rawit merah, 8 butir bawang merah, dan 5 siung bawang putih.

Tambahkan pula 2 buah kemiri, 2 cm temu kunci, 1 sendok teh asam Jawa, 10 gram gula merah, serta 2 sendok teh garam.

Langkah-Langkah Pembuatan

Cuci bersih potongan ayam lalu tiriskan. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan temu kunci hingga layu, lalu angkat.

Tumbuk halus seluruh bahan yang telah digoreng bersama garam dan gula merah. Panaskan 5 sendok makan minyak sisa menggoreng cabai untuk menumis bumbu tersebut.

Masukkan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus dan masak hingga matang beraroma harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata sampai air alami dari daging keluar dan menyusut.

Tuangkan 300 ml air putih ke dalam wajan. Masak seluruh bahan menggunakan api sedang hingga kuahnya menyusut sesuai selera, kemudian angkat.

Panggang ayam di dalam oven atau di atas bara api arang sampai permukaannya agak kering. Sajikan ayam bumbu rujak bersama sisa kuah bumbunya.