Chef Juna dan Yongki Gunawan Soroti Pentingnya Dasar Baking

Kreativitas di dunia kuliner harus didasari pemahaman teknik dan karakter bahan, bukan sekadar bebas mengubah resep demi mengejar viral. Penegasan ini disampaikan juru masak Juna Rorimpandey dalam acara Grand Baking Demo WINCheez di Jakarta, Sabtu (1/8/2026), dilansir dari Detik Hot.

Juna menilai perkembangan media sosial saat ini memudahkan masyarakat untuk bereksperimen. Namun, ia menekankan bahwa fondasi pengetahuan yang benar tetap menjadi syarat utama sebelum melangkah ke tahap inovasi.

"Memahami teknik dan karakter bahan merupakan fondasi penting untuk menghasilkan produk yang berkualitas. Dari situ, kreativitas dapat terus dikembangkan," ujar Chef Juna, juri MasterChef Indonesia.

Ia juga menyentuh aspek tanggung jawab para pembuat konten di platform digital agar tidak menyesatkan masyarakat demi popularitas semata.

"Bikin yang aslinya. Jangan bohongin masyarakat! Kalian (content creator) punya tanggung jawab moral!" tegas Chef Juna, juru masak profesional.

Kritik senada disampaikan pakar kuliner Yongki Gunawan yang menyoroti simplifikasi proses pembuatan kue di media sosial. Banyak konten yang menjanjikan resep praktis namun tidak sesuai dengan standar hasil olahan sebenarnya.

"Banyak yang bilang tiga butir telur sama sedikit terigu bisa jadi kue seenak bakery atau di hotel. Itu bohong, nggak boleh begitu," kata Chef Yongki Gunawan, praktisi kuliner.

Yongki menambahkan, fenomena kekeliruan resep tersebut berisiko merusak pemahaman pemula serta mengikis keberadaan resep asli masakan tradisional.

"Akibatnya orang yang baru belajar jadi berpikir, 'Oh ternyata kue meang rasanya begini ya'. Padahal bukan. Resep aslinya, apalagi masakan tradisional kita jadi hilang," lanjut Chef Yongki Gunawan, praktisi kuliner.

Penyelenggaraan edukasi baking ini ditujukan untuk memfasilitasi minat masyarakat yang kian meningkat, baik sebagai hobi maupun peluang usaha berbasis bahan keju.

"Grand Baking Demo Terbesar se-Indonesia merupakan wujud komitmen WINCheez untuk terus mendukung perkembangan industri kuliner di Indonesia. Kami melihat semakin banyak masyarakat yang menjadikan baking tidak hanya sebagai hobi, tetapi juga sebagai peluang usaha. Karena itu, kami ingin menghadirkan wadah yang tidak hanya menginspirasi, tetapi juga memberikan edukasi praktis melalui kolaborasi dengan para chef profesional," ujar Nakim Hardja, Board of Director WINCheez.