Resep Matilda Cake Lumer ala Rumahan: Kue Cokelat Empuk dan Ganache Lembut

Matilda cake adalah kue cokelat dengan tekstur sponge lembut dan lapisan ganache cokelat tebal yang lumer di setiap bagiannya. Resep ini akan membantu Bunda membuat matilda cake lumer yang lezat dengan adonan sponge empuk dan ganache halus di rumah.

Yang Dibutuhkan:

• Cooking spray atau margarin/mentega untuk mengoles loyang
• 240 ml kopi hitam panas yang sudah diseduh
• 60 gram bubuk kakao (lebih baik menggunakan Dutch-processed cocoa jika ada)
• 2 butir telur ukuran besar
• 400 gram gula pasir
• 180 ml minyak sayur
• 60 gram mentega tawar, lelehkan
• 1 sdt ekstrak vanila
• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam

Bahan frosting:

• 130 gram dark chocolate chips, cincang halus
• 165 gram gula halus (icing sugar)
• 225 gram mentega tawar suhu ruang
• 40 gram bubuk kakao tanpa gula
• Sejumput garam

Cara Membuat Kue:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Olesi 2 loyang bulat dengan cooking spray atau mentega, lalu lapisi dasar loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan kopi panas dan bubuk kakao menggunakan whisk hingga larut. Diamkan sekitar 10 menit.
3. Dalam mangkuk besar, kocok telur, gula pasir, minyak sayur, mentega leleh, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata. Tuang campuran kopi dan kakao, lalu aduk kembali.
4. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sour cream, lalu aduk perlahan hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Jangan mengaduk berlebihan.
5. Bagi adonan secara merata ke dalam dua loyang.
6. Panggang selama 25–30 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah kue keluar bersih.
7. Dinginkan kue di dalam loyang selama 15 menit, kemudian keluarkan dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum diberi frosting.

Cara Membuat Frosting:

1. Lelehkan chocolate chips menggunakan microwave dengan interval 30 detik, aduk setiap selesai dipanaskan hingga cokelat meleleh sempurna. Biarkan hingga suhu ruang.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula halus, bubuk kakao, dan sejumput garam menggunakan mixer kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang.
3. Masukkan cokelat leleh yang sudah tidak panas, lalu kocok kembali hingga frosting halus dan tercampur rata.

Cara Menyajikan:

1. Letakkan satu lapis cake di atas piring saji atau cake board.
2. Jika permukaannya menggembung, ratakan terlebih dahulu menggunakan pisau bergerigi.
3. Oleskan frosting di atas lapisan pertama.
4. Tumpuk lapisan cake kedua.
5. Oleskan sisa frosting di bagian atas dan seluruh sisi kue hingga rata sesuai selera.

Selamat mencoba membuat Matilda Cake lumer yang menggugah selera di rumah!