Cara Mengolah Pare Tumis dengan Udang dan Tempe agar Pahit Berkurang

Pare dikenal memiliki rasa pahit yang kuat, namun rasa pahit tersebut dapat dikurangi dengan cara mengolah yang tepat. Salah satu metode mengurangi pahit adalah dengan meremas pare menggunakan garam setelah membuang bijinya. Untuk memperkaya rasa, tumis pare dapat diberi irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Penambahan udang yang sudah dikupas dan potongan tempe juga memberikan tekstur dan cita rasa yang lebih menggugah selera. Udang sebaiknya dimasukkan setelah pare mulai empuk agar teksturnya tetap kenyal dan tidak overcooked. Selain itu, penggunaan daun salam dan lengkuas saat menumis bumbu halus bisa menambah aroma yang khas.

Bumbu halus yang digunakan meliputi cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, terasi goreng, dan garam. Tumisan ini kemudian diberi tambahan kaldu jamur dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.

Proses memasak dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas. Selanjutnya, tambahkan udang dan masak hingga berubah warna sebelum memasukkan irisan pare dan sedikit air. Potongan tempe ikut dimasukkan dan diaduk merata hingga matang.

Hidangan tumis pare dengan udang dan tempe ini cocok menjadi lauk makan siang yang lezat dan bergizi, terutama saat akhir pekan. Masakan ini berasal dari Jawa dan mudah untuk dibuat dengan durasi sekitar 30 menit serta tingkat kesulitan yang rendah.