Cara Membuat Ayam Tulang Lunak Empuk dengan Panci Presto

Membuat ayam tulang lunak di rumah dapat menghasilkan sajian ayam kampung yang empuk sampai ke tulang dengan bumbu yang meresap sempurna. Dengan mengikuti tutorial ini, Bunda akan mendapatkan hidangan ayam presto yang siap digoreng hingga renyah dan gurih.

Yang Dibutuhkan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sdt soda kue
• Daun pisang secukupnya
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu halus: 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar (sangrai), 4 butir kemiri, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 1/2 sdt garam, dan penyedap rasa (opsional)

1. Belah dada ayam, lalu balik badannya dan tekan-tekan punggungnya. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, lalu taburi soda kue dan diamkan selama 1 jam.
2. Setelah satu jam, lumuri ayam dengan bumbu halus dan diamkan lagi selama satu jam.
3. Siapkan panci presto, dan alasi dengan daun pisang. Masak ayam di dalamnya dengan serai, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan santan, lalu masak dengan tekanan penuh (full press) selama 25 menit.
4. Keluarkan ayam dari panci presto, dan dinginkan.
5. Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian atau sesuai selera.
6. Siapkan wajan dengan minyak yang banyak. Panaskan minyak, lalu goreng ayam yang sudah dipotong-potong hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
7. Ayam goreng tulang lunak siap dinikmati.