Chef Bill Granger Bagikan Rahasia Bikin Scrambled Egg Super Lembut

Menghasilkan tekstur scrambled egg atau telur orak-arik yang super lembut ternyata memiliki trik khusus. Dibandingkan menggunakan susu, seorang juru masak profesional menyarankan penggunaan bahan lain. Menu telur orak-arik sering menjadi pilihan praktis untuk sarapan.

Hidangan ini juga kerap dipadukan dengan bermacam-macam sayuran yang kaya nutrisi agar lebih menyehatkan. Proses pembuatan hidangan ini sebenarnya tergolong mudah. Namun, ada metode tertentu dari koki agar hasilnya memiliki tekstur lembut yang maksimal.

Dilansir dari Detik Food, chef Bill Granger mengungkapkan rahasia pembuatan scrambled egg super lembut dalam tayangan BBC Food. Metode yang ia bagikan sangat praktis karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit.

Komposisi bahan yang diperlukan meliputi 2 butir telur ayam berukuran besar, 1 sendok makan mentega, serta 6 sendok makan single cream atau double cream. Langkah pertama dimulai dengan mengocok ringan 2 butir telur bersama krim pilihan dan sejumput garam. Proses pengocokan dilakukan hingga konsistensinya terasa lembut.

Selanjutnya, panaskan wajan anti lengket lalu masukkan 1 sendok makan mentega sampai meleleh. Adonan telur harus segera dituangkan sesaat setelah mentega mencair. Adonan tersebut kemudian didiamkan selama 20 detik tanpa diaduk sama sekali. Setelah itu, gunakan sendok kayu untuk mengaduk dan membuat gerakan melipat dari bagian dasar wajan.

Telur kembali didiamkan selama kurang lebih 10 detik sebelum proses pengadukan dan pelipatan diulang. Langkah ini dilakukan sampai telur matang dengan tekstur lembut dan agak encer di beberapa titik. Wajan harus segera diangkat dari api dan didiamkan sebentar agar proses pematangan selesai secara alami.

Kompor wajib dimatikan saat kondisi telur masih agak lembut agar tidak terlalu matang atau kenyal. Jika ingin memasak dalam porsi besar, disarankan untuk tidak membuat lebih dari 3 porsi sekaligus dalam satu wajan. Wajan yang terlalu penuh berisiko membuat tingkat kematangan telur tidak merata.

Penggunaan single cream atau double cream menjadi kunci utama dalam metode ini. Kedua produk tersebut merupakan jenis krim yang sudah sangat populer di dunia kuliner.

Jenis single cream sering juga disebut sebagai light cream karena memiliki kandungan lemak yang relatif rendah, yaitu antara 18-30%. Karakteristik teksturnya yang ringan membuat krim ini tidak akan mengental saat dituang. Sementara itu, double cream mempunyai kadar lemak susu yang jauh lebih tinggi, yaitu mencapai 48%. Teksturnya cenderung padat dan kental secara alami tanpa menggunakan bahan pengental tambahan.