Colleen Bui Kembangkan Roti Susu Jepang di Honolulu

Pengusaha kuliner Colleen Bui mengembangkan bisnis roti susu khas Jepang bernama Coco's Cravings 808 di Honolulu yang dirintis sejak Maret 2021 di tengah pandemi Covid-19. Usaha tersebut berawal dari sebuah proyek hobi rumahan untuk membangun kembali interaksi sosial masyarakat yang sempat terputus akibat pembatasan sosial.

Pendirian usaha kuliner ini didasarkan pada pengamatan Colleen Bui mengenai banyaknya masyarakat yang merasa terisolasi secara fisik, mental, dan emosional pada masa pandemi. Inspirasi pembuatan roti muncul setelah ia berkunjung ke rumah rekannya yang bernama Rina untuk membuat rol kayu manis bersama.

"Saya ingat betapa menawannya rol kayu manis itu. Mereka tidak hanya enak; mereka memberi rasa hangat, kebaikan, dan koneksi di saat-saat sulit." kata Colleen Bui kepada bisnisia.id.

Pengalaman berharga tersebut mendorong Colleen Bui untuk mendalami teknik pembuatan adonan ragi secara mandiri melalui tayangan video tutorial para pembuat roti ahli dari Jepang. Ia kemudian meminta izin kepada salah satu pembuat roti asal Jepang untuk memodifikasi resep dasar tersebut menjadi variasi adonan roti susu versinya sendiri.

Proses adaptasi resep terus dilakukan dengan mengubah formula rol kayu manis konvensional menjadi adonan roti susu lembut khas Jepang. Setelah melalui berbagai eksperimen rasa manis dan gurih, formula tersebut berhasil disempurnakan menjadi produk yang kini dikenal luas dengan nama Cocobonz.

"Momen saya menyadari bahwa ini bisa menjadi bisnis adalah ketika orang-orang di sekitar saya terus-menerus meminta untuk membelinya," kenang Colleen Bui.

Produk roti susu tersebut pada awalnya hanya dibagikan secara gratis kepada kalangan keluarga serta kerabat dekat untuk berbagi kebahagiaan. Dorongan dari lingkungan sekitar beserta pengalaman kerja Colleen Bui di industri makanan dan minuman sejak tahun 2005 akhirnya memantapkan langkahnya untuk mengomersialkan merek Coco's Cravings 808.