Mitos Micin Bikin Bodoh Terbantahkan Secara Medis

Stigma mengenai penyedap rasa atau monosodium glutamat (MSG) dapat menurunkan kecerdasan telah lama melekat pada masyarakat. Kekhawatiran ini sering membuat orang tua menghindari penggunaan micin karena takut mengganggu perkembangan otak anak.

Faktanya, perkembangan otak manusia memiliki tingkat kompleksitas yang tinggi dan tidak ditentukan hanya oleh satu jenis bumbu dapur. Seperti dilansir dari Detik Health, kunci utama agar sel-sel otak dapat bekerja secara optimal adalah pemenuhan makanan bergizi seimbang.

MSG memiliki kandungan natrium seperti garam dapur, namun dalam kadar yang lebih rendah. Pembatasan konsumsi natrium harian sangat penting demi menghindari risiko penyakit berbahaya seperti hipertensi, stroke, hingga jantung.

Batas maksimal asupan natrium harian yang dianjurkan bagi tubuh adalah sebesar 2.300 miligram (mg).

"Micin tentunya juga kalau digunakan secukupnya itu juga bisa membantu kita untuk mengurangi asupan garam, itu intinya sebetulnya," jelas Dokter Spesialis Gizi dr Johanes Chandrawinata, SpGK.

Penelitian dari National Institute of Health (NIH) yang berjudul 'Effect of monosodium L-glutamate (umami substance) on cognitive function in people with dementia' memperkuat bukti keamanan penyedap rasa ini. Riset tersebut menyatakan MSG tidak merusak fungsi otak, bahkan pada penderita demensia, jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.

Studi ilmiah tersebut justru mengindikasikan bahwa MSG mampu membantu mempertahankan atau sedikit meningkatkan fungsi kognitif tertentu. Peningkatan cita rasa makanan dengan MSG dinilai dapat memberi manfaat tambahan bagi kesehatan kognitif.

Penggunaan micin dengan porsi wajar dapat diaplikasikan pada berbagai menu makanan rumahan, salah satunya nasi goreng gila yang dipadukan dengan protein seperti daging sapi, ayam, dan telur.

Menu lain yang dapat ditambahkan penyedap rasa adalah sop daging hangat yang kelezatan utamanya bertumpu pada racikan bumbu sup. Olahan daging seperti bakso juga menjadi pilihan sajian yang bisa dikonsumsi.

Pembuatan kuah bakso gurih ala pedagang dapat dihadirkan secara mudah menggunakan bahan sederhana seperti bawang putih, lada, daun bawang, dan kaldu sapi. Ragam menu rumahan dapat diolah menjadi lezat dan tidak membosankan selama micin dipadukan dengan makanan bernutrisi seimbang.