Sambut Tahun Baru Islam, Ini Aneka Kuliner Tradisional yang Bisa Dibuat

Momen Tahun Baru Islam 1 Muharram 1448 H yang jatuh pada Selasa, 16 Juni 2026 menjadi waktu istimewa bagi umat Muslim di Indonesia. Perayaan ini biasanya diisi dengan doa bersama, syukuran, serta berbagai tradisi turun-temurun.

Bagi masyarakat yang tinggal di Jawa atau ingin mengenal tradisinya, ada beragam hidangan khas yang sering disajikan. Beberapa di antaranya meliputi bubur suro, kue apem, hingga ayam ingkung untuk disantap bersama keluarga.

Dikutip dari HaiBunda, terdapat beberapa resep makanan tradisional yang dapat dibuat dengan mudah di rumah untuk meramaikan suasana pergantian tahun tersebut.

Bahan utama yang dibutuhkan terdiri dari 3 gelas beras, 10 gelas santan dari 1 butir kelapa, 2 lembar daun salam, 1 batang serai yang dimemarkan, serta garam secukupnya.

Untuk bahan pelengkap, siapkan 200 gram ketan kukus matang, 2 butir telur dadar yang dipotong halus, 50 gram kacang tanah goreng, dan 2 buah cabai merah iris halus goreng. Tambahkan pula 2 sendok makan bawang goreng, daun kemangi secukupnya, dan sambal goreng siap beli.

Cara membuatnya adalah dengan memasak semua bahan utama menjadi satu sampai bertekstur bubur. Setelah matang, hidangkan bubur bersama seluruh bahan pelengkap.

Resep Kue Apem

Bahan adonan meliputi 250 gram tepung beras, 50 gram tepung sagu, 1 sendok teh ragi instan, 175 gram gula merah sisir, 375 mililiter santan dari setengah butir kelapa, setengah sendok teh garam, dan 1 lembar daun pandan yang disobek serta diikat simpul.

Bahan taburan terdiri atas setengah butir kelapa setengah tua parut, setengah sendok teh garam, dan 1 lembar daun pandan sobek ikat simpul.

Langkah pertama, rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih serta gula larut, lalu angkat dan saring. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam, kemudian tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk hingga licin.

Tutup adonan menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 2 jam. Setelah muncul buih di permukaan, aduk sebentar dengan spatula, lalu tuang ke loyang bulat yang sudah diolesi minyak tipis.

Kukus adonan dalam pengukus yang telah dipanaskan selama kurang lebih 20 menit sampai matang. Potong-potong kue apem setelah matang dan sajikan bersama kelapa parut.

Resep Ayam Ingkung

Bahan yang diperlukan adalah 1 ekor ayam kampung jantan, 3 sendok makan minyak untuk menumis, 5 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 2 batang serai memarkan, 2 ibu jari lengkuas memarkan, 1 sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam, 1 sendok teh gula merah sisir, 2 liter santan encer, dan 500 mililiter santan kental dari 1 butir kelapa tua.

Bumbu halus terdiri dari 10 siung bawang putih, 10 butir bawang merah, 1 sendok makan ketumbar, 1 sendok makan merica, 1 ibu jari jahe, 1 ibu jari kunyit, setengah ibu jari kencur, 50 gram kemiri, dan garam secukupnya.

Proses pembuatan dimulai dengan mencuci bersih ayam dan membiarkannya utuh termasuk cucuknya. Masukkan jeroan ke dalam perut, lalu bentuk ayam menjadi melengkung.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuangkan santan encer, masukkan kaldu bubuk serta gula merah, lalu masak hingga mendidih sembari diaduk sesekali.

Masukkan ayam ke dalam rebusan, masak hingga dagingnya lunak dan kuah menyusut. Tambahkan santan kental, lalu masak kembali sampai matang dan kuah mengental sebelum diangkat.

Resep Tumpeng

Bahan utama meliputi 800 gram beras putih, 200 gram beras ketan, 1200 mililiter santan, 1 sendok makan kunyit halus, 2 sendok makan garam, 4 lembar daun salam, 1 lembar daun pandan simpul, 2 batang serai memarkan, dan 1 sendok makan air jeruk nipis.

Lauk pendamping tumpeng dapat berupa ayam goreng ungkep, kering tempe, perkedel kentang panir, sambal goreng hati, tahu atau tempe, telur balado, telur dadar rawis, serta urap sayuran.

Cara membuatnya diawali dengan mencampur beras putih dan beras ketan, cuci bersih, tiriskan, lalu kukus. Secara terpisah, campurkan kunyit dan santan, saring untuk membuang ampas kunyit.

Masukkan daun salam, daun pandan, serai, dan garam ke dalam santan, lalu masak hingga mendidih dan matikan api. Masukkan beras yang masih panas ke dalam santan, aduk rata, dan biarkan santan meresap hingga beras menjadi aron.

Tuangkan air jeruk nipis ke beras aron, aduk rata, lalu kukus selama 20 menit hingga matang. Cetak nasi dalam cetakan tumpeng yang ujung lancipnya sudah dialasi daun pisang dan diolesi sedikit minyak, kemudian hidangkan di tampah bersama lauk.

Resep Bubur Merah Putih

Bahan untuk bubur putih meliputi 250 gram beras putih, 1 liter air, 2 lembar daun pandan simpul, seperempat sendok teh garam, dan 500 mililiter santan dari 1 butir kelapa.

Untuk bubur merah, gunakan setengah bagian dari bubur putih yang sudah jadi, lalu tambahkan 250 gram gula merah yang telah direbus bersama 150 mililiter air dan disaring. Sediakan juga setengah butir kelapa setengah tua parut memanjang kukus serta irisan gula merah secukupnya.

Untuk bubur putih, masak beras dengan air, daun pandan, dan garam menggunakan api sedang. Setelah menjadi bubur, tambahkan santan, masak sebentar, angkat, lalu bagi menjadi dua bagian.

Satu bagian diolah menjadi bubur merah dengan cara merebus gula merah dan air hingga larut, lalu disaring. Masukkan air gula tersebut ke dalam bagian bubur putih tadi dan aduk hingga merata.

Sajikan dengan cara mengambil sedikit bubur putih di pinggan, tambahkan bubur merah, lalu hias menggunakan taburan kelapa parut serta irisan gula merah.