Kobar Daging Asap Kalimalang Sajikan Kuliner Smoky Mulai Rp30 Ribuan

Sebuah rumah makan unik di Jakarta Timur menjadi incaran para pencinta kuliner karena menyajikan menu daging asap yang empuk dan memiliki aroma smoky yang kuat. Kuliner ini ditawarkan dengan harga terjangkau mulai dari Rp30 ribuan saja.

Tempat makan bernama Kobar Daging Asap ini berbasis olahan daging asap yang sudah berdiri sejak sebelum pandemi Covid-19. Dilansir dari Detik Food, rumah makan ini berlokasi di Jl. Raya Kalimalang, Blok E7, RT.8/RW.7, Jakarta Timur, dan beroperasi setiap hari mulai pukul 17.00 hingga 22.00 WIB.

Kobar Daging Asap mengandalkan teknik pengasapan sebagai inti dari seluruh menu yang disajikan kepada pelanggan. Berbagai varian bahan makanan mulai dari daging, ayam, hingga bebek olahan melewati proses pengasapan yang cukup panjang sebelum dihidangkan.

Menu yang tersedia di tempat ini cukup bervariasi, seperti Kobar Asap Sambal, Gulai Asap, Bakmi Asap, Smoked BBQ, hingga Kobar Bowl. Pada menu asap sambal, hidangan disajikan bersama daun pepaya serta pilihan sambal matah atau sambal bawang. Varian ini dibanderol seharga Rp35 ribu untuk ayam, Rp49 ribu untuk daging, dan Rp53 ribu untuk bebek.

Untuk menu Gulai Asap, hidangan disajikan bersama kuah gulai dengan harga Rp35 ribu untuk ayam, Rp47 ribu untuk daging, dan Rp52 ribu untuk bebek. Sementara itu, menu Bakmi Asap ditawarkan seharga Rp33 ribu untuk varian ayam, Rp40 ribu untuk daging, dan Rp45 ribu untuk bebek.

Pelanggan juga dapat menikmati menu Smoked BBQ yang disajikan bersama kentang, saus BBQ, serta sambal seharga Rp55 ribu untuk ayam, Rp65 ribu untuk daging, dan Rp68 ribu untuk bebek. Tersedia pula menu Kobar Bowl yang berisi nasi dan daging asap dengan pilihan saus matah, bawang, atau BBQ seharga Rp48 ribu.

Selain hidangan utama, pengunjung bisa memesan pelengkap seperti nasi putih Rp5 ribu, nasi daun jeruk Rp6 ribu, tumis daun pepaya Rp8 ribu, telur Rp8 ribu, saus atau sambal tambahan Rp8 ribu, kuah gulai Rp15 ribu, dan salad Rp20 ribu. Tambahan protein juga tersedia berupa ayam asap 100 gram seharga Rp20 ribu, daging asap 60 gram Rp35 ribu, hingga bebek asap 100 gram seharga Rp45 ribu.

Bahan Baku Berkualitas dan Proses Pengasapan Panjang

Bahan baku daging yang digunakan oleh Kobar Daging Asap merupakan daging impor asal Amerika Serikat dan Australia yang diolah dengan bumbu sederhana berupa garam. Sementara untuk menu ayam dimasak secara utuh dengan isian rempah-rempah seperti kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, serai, hingga ginseng.

Proses pengasapan menjadi kunci utama dari kelezatan hidangan di dapur Kobar. Olahan ayam dan bebek membutuhkan waktu pengasapan sekitar lima jam, sedangkan untuk daging memerlukan waktu lebih lama sekitar 8 hingga 10 jam pada suhu stabil di sekitar 200 derajat Celsius.

"Jadi ini kan proses pengasapan, Biasanya kalau kita, ini stok buat besok. Yang buat hari ini kan kita sudah ready, nanti ketika mau plating kita panasin lagi disini, untuk mendapatkan aroma smoky," ujar salah satu penjual kepada Detik Food.

Jenis kayu yang dipakai dalam proses ini adalah kayu rambutan untuk memberikan aroma khas dan sedikit sentuhan rasa asam alami pada daging. Setelah proses pengasapan berjam-jam tersebut selesai, seluruh bahan makanan langsung disimpan di dalam kulkas demi menjaga kualitasnya tetap prima.

Ketika ada pesanan dan akan disajikan ke pelanggan, daging dipanaskan kembali menggunakan teknik pengasapan singkat selama kurang lebih 30 detik menggunakan arang dari batok kelapa. Pada tahap akhir ini, daging juga diolesi dengan minyak khusus dan rempah-rempah agar cita rasanya semakin keluar.