Bahaya Memeras Kantong Teh Celup yang Bikin Rasa Pahit

Kebiasaan memeras kantong teh celup ke sisi cangkir menggunakan sendok kerap dilakukan untuk mendapatkan warna dan rasa yang pekat. Padahal, tindakan tersebut justru memicu pelepasan senyawa yang membuat rasa teh menjadi sangat pahit. Sorotan terhadap metode penyeduhan teh ini sempat ramai diperbincangkan di media sosial Reddit, seperti dilansir dari Detik Food.

Banyak penggemar teh mengira perasan tersebut dapat mengekstrak rasa secara maksimal. Para ahli menegaskan bahwa cairan yang tertahan di dalam kantong teh mengandung konsentrasi tanin yang sangat tinggi. Tanin merupakan senyawa polifenol yang meninggalkan sensasi kelat serta rasa kering di rongga mulut.

Master Blender Teh Yorkshire, Henry Boocock, menjelaskan proses kimia yang terjadi saat kantong teh diperas. Penyeduhan secara alami sebenarnya sudah cukup untuk mengeluarkan aroma, rasa manis alami, dan karakter khas daun teh secara seimbang.

"Menyeduh teh memungkinkan rasa untuk diekstraksi secara seimbang, mengeluarkan rasa manis alami, aroma, dan karakter teh. Namun meremas kantong teh berarti memaksa keluar cairan yang terperangkap di dalam daun, yang seringkali lebih tinggi taninnya," kata Boocock. Ia menambahkan bahwa memeras kantong teh memang tidak sampai merusak minuman. Meski demikian, langkah itu dapat mengubah profil rasa teh yang seharusnya halus menjadi sepat dan sangat pahit.

Agar rasa teh tetap optimal, Boocock membagikan tata cara penyeduhan yang benar. Langkah pertama adalah menyiapkan air yang baru saja mendidih, lalu tuangkan langsung ke dalam gelas berisi kantong teh. Prosedur selanjutnya yaitu mendiamkan seduhan selama 4 hingga 5 menit. Durasi ini merupakan waktu ideal untuk mengekstrak warna dan cita rasa terbaik dari daun teh.

Setelah masa perendaman selesai, angkat kantong teh secara perlahan tanpa perlu meremasnya. Tambahkan susu atau gula sesuai selera sebelum teh dinikmati.