IKEA Alam Sutera Kampanyekan Konsumsi Seafood Berkelanjutan Lewat Molecular Gastronomy

IKEA Alam Sutera menghadirkan kampanye konsumsi seafood berkelanjutan dalam rangka memperingati World Ocean Day. Seperti dilansir dari Detik Food, kegiatan ini diramaikan dengan pengalaman molecular gastronomy yang unik.

Marine Stewardship Council (MSC) mengungkapkan bahwa persediaan seafood berada dalam kondisi terancam untuk 20 tahun ke depan. Kepunahan seafood di kemudian hari dapat terjadi jika tidak ada tindakan penangkapan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan.

IKEA mengandalkan kolaborasi bersama MSC untuk menggaungkan kampanye konsumsi seafood dengan lebih bijak. Berbagai sajian seafood di restoran IKEA kini telah mengantongi sertifikasi sustainability resmi yang dapat dilacak mulai dari habitat hingga proses penangkapannya.

Seafood tidak hanya dinikmati sebagai hidangan biasa pada peringatan World Ocean Day di IKEA Alam Sutera pada 9 Juni 2026. Chef Andrian Ishak yang dikenal sebagai ahli Molecular Gastronomy turut bergabung untuk meramaikan acara.

Chef Andrian Ishak menyulap ikan salmon bersertifikasi MSC menjadi hidangan Naniura. Sashimi khas dari Sumatera Utara ini disajikan dengan perpaduan berbagai bumbu dan rempah khas Indonesia.

Proses penyajian hidangan Naniura ini tergolong unik karena dikemas menggunakan kulit renyah berbahan tempe. Hidangan tersebut kemudian diberi tambahan topping yang terbuat dari biji semangka.

Menu kedua yang dihadirkan adalah tekwan yang memanfaatkan salmon ball atau bakso dari ikan salmon. Chef Andrian Ishak menyajikan bumbu di dalam plastik yang dapat dikonsumsi dan larut langsung dalam kuah kaldu.

Para peserta kegiatan diharuskan menambahkan sendiri bumbu serta mi yang sudah disiapkan dalam bentuk cair. Keunikan ini memberikan pengalaman interaktif bagi para pengunjung restoran.

Sensasi Gado-Gado dalam Pot dan Hidangan Penutup Beku

Gado-gado menjadi menu utama yang disajikan secara unik di dalam pot hingga benar-benar menyerupai tumbuhan. Komposisinya terdiri dari daun kemangi sebagai pohon kecil serta tanah yang terbuat dari campuran salmon dan tempe bacem.

Bagian dalam pot tersebut menyimpan hidangan gado-gado pada umumnya. Cara menikmati hidangan ini terbilang unik karena pengunjung harus menghancurkan lapisan menyerupai tanah terlebih dahulu sebelum mengaduk seluruh komponennya.

Chef Andrian Ishak juga menghadirkan menu penutup Matcha Meringue yang direndam dalam liquid nitrogen. Hidangan ini mengeluarkan asap dingin dari dalam mulut dan hidung ketika dikunyah oleh penikmatnya.

Menu Es Doger yang identik dengan penjual gerobakan dibuat menjadi lebih interaktif. Topping es dituang langsung menggunakan liquid nitrogen yang meledak-ledak dan menarik perhatian para peserta.

Sesi pengalaman Molecular Gastronomy ini ditutup dengan kejutan berupa hujan liquid nitrogen dari Chef Andrian Ishak. Efek tersebut membuat seluruh area restoran IKEA Alam Sutera dipenuhi asap putih yang dingin.