Resep Garang Asem Ayam Santan Gurih Segar Khas Jawa Tengah

Tutorial ini akan membimbing Anda membuat garang asem ayam kampung berkuah santan yang gurih, asam, dan pedas dengan aroma wangi daun pisang. Hasil akhirnya adalah hidangan ayam berkukus empuk dengan kuah kaya rempah yang siap disajikan untuk 4 porsi.

Yang Dibutuhkan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 10 belimbing sayur, iris kasar
• 10 buah tomat hijau, potong-potong
• 10 buah cabe rawit merah, iris kasar
• 300 ml air
• 300 ml santan kelapa
• 1 sdm kaldu ayam/jamur
• daun kemangi
• Daun pisang dan lidi secukupnya
• Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 2 sdt garam

1. Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, aduk semuanya sampai merata dan diamkan sesaat.
3. Tambahkan juga air dan kaldu jamur, aduk merata.
4. Siapkan daun pisang 2 lembar, letakkan ayam di atasnya, kemudian tambahkan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, belimbing sayur, hingga cabe rawit.
5. Lipat daun pisang berisikan garang asem ayam dan sematkan lidi.
6. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
7. Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.