Mencoba Tiga Resep Bakso Sapi Rumahan yang Kenyal dan Gurih

Bakso daging sapi menjadi salah satu hidangan favorit yang digemari oleh banyak kalangan masyarakat. Rasanya yang gurih serta teksturnya yang kenyal membuat kuliner ini sangat cocok dinikmati dalam berbagai suasana bersama keluarga.

Membuat bakso yang kenyal dan padat mirip dengan buatan pedagang memerlukan teknik serta takaran bahan yang tepat. Hidangan ini sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana.

Terdapat beberapa metode pembuatan yang bisa dipraktikkan, seperti dilansir dari HaiBunda. Berikut ini adalah tiga resep bakso sapi buatan sendiri yang dapat dicoba di dapur rumah.

Resep pertama ini merujuk pada buku 350 Resep Jajanan Paling Dicari karya Apri Buleng. Metode ini menghasilkan bakso klasik dengan kuah yang sedap.

Bahan adonan:

• 300 gram daging sapi
• 2 sdm tepung kanji
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1 sdt garam halus

Bahan kuah:

• 1.500 ml kaldu sapi
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdt bubuk lada
• 1 1/2 sdt garam halus
• 100 gram caisim, potong-potong

Bahan pelengkap:

• 200 gram mi basah, seduh air panas
• 60 gram soun
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal cabai rawit

Langkah pembuatan:

Proses seluruh bahan bakso menggunakan food processor hingga adonan bertekstur seperti pasta. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan dua sendok, rebus hingga matang dan mengapung, lalu tiriskan.

Untuk kuah, didihkan air kaldu bersama bawang putih, lada, dan garam. Masukkan caisim beserta bakso yang telah matang, biarkan mendidih kembali, kemudian angkat.

Sajikan dalam mangkuk bersama mi kuning, soun, siraman kuah kaldu, dan sayur caisim. Tambahkan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, serta sambal cabai rawit.

2. Bakso Sapi Segar

Resep kedua mengutamakan penggunaan bahan daging segar untuk menghasilkan tekstur alami yang padat.

Bahan adonan:

• 1000 gram daging sapi segar
• 4 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 30 gram tepung tapioka
• 250 gram es batu
• 3 liter air untuk merebus

Langkah pembuatan:

Haluskan daging sapi bersama garam, merica bubuk, baking powder, dan es batu ke dalam blender atau food processor. Pindahkan daging halus ke wadah, campurkan tepung tapioka, lalu uleni hingga merata.

Didihkan air di panci kemudian kecilkan apinya. Ambil adonan daging dengan tangan, lalu bentuk bulat-bulat menggunakan sendok hingga seluruh adonan habis.

Nyalakan kembali api ke tingkat sedang dan masak sampai bakso mengapung sebagai tanda sudah matang, lalu tiriskan. Air bekas rebusan dapat dimanfaatkan sebagai kuah dengan menambah garam, merica, dan penyedap rasa.

Sajikan bakso sapi segar ini dengan tambahan taburan daun bawang, saus tomat, serta sambal.

3. Bakso Sapi Keto

Bagi yang menjalankan pola makan khusus, resep bakso keto ini menggunakan kombinasi daging sapi dan ayam tanpa tepung.

Bahan adonan:

• 1/4 kg daging sapi bagian paha
• 1/4 kg daging ayam
• 1 sdt bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdt bawang putih goreng, haluskan
• 2 sdt garam kasar
• 2 butir putih telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt baking powder
• Mangkuk berisi air dan es batu
• 2 liter kuah kaldu sapi
• Pelengkap sesuai selera

Langkah pembuatan:

Potong kecil-kecil daging sapi dan ayam, lalu simpan di dalam freezer selama 30 menit. Setelah itu, giling daging menggunakan blender hingga halus.

Tambahkan putih telur, garam, baking powder, dan bumbu-bumbu lainnya, lalu proses kembali sampai benar-benar rata. Masukkan kembali adonan ke dalam freezer selama 5 menit.

Siapkan air di atas kompor dengan api kecil dan jaga agar tidak sampai mendidih. Keluarkan adonan dari freezer, bentuk menjadi bulatan, lalu masukkan langsung ke dalam panci.