Pho 777 Hadirkan Racikan Autentik Vietnam Utara Pertama di Jakarta

Popularitas kuliner Vietnam di Jakarta kini semakin meningkat. Selain banh mi dan kopi khasnya, semangkuk pho hangat juga menjadi menu yang banyak diburu oleh para pencinta kuliner.

Sebagian besar tempat makan di ibu kota biasanya menyajikan pho khas Vietnam Selatan. Sementara itu, menu pho dengan racikan asli gaya Vietnam Utara masih sangat jarang ditemukan.

Dilansir dari Detik Food, sebuah kedai bernama Pho 777 kini hadir menawarkan pengalaman berbeda. Tempat makan ini fokus menyajikan hidangan pho otentik dengan gaya khas Vietnam Utara.

Kedai Pho 777 berlokasi di kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan. Tempat kuliner ini menawarkan sensasi menyantap mi kuah yang berbeda dari varian yang jamak ditemui di pasaran.

Awal Mula dan Konsep Kedai Pho 777

Ide mendirikan tempat makan ini muncul karena pendiri Pho 777 menyukai pho gaya Vietnam Utara yang berfokus pada kekuatan rasa kaldu. Namun, menu tersebut masih sulit dibeli secara lokal di Jakarta.

"Awalnya mau makan northern style, tapi belum bisa beli secara lokal di Jakarta,"

Kata seorang pelayan yang menceritakan alasan sang pemilik mendirikan usaha tersebut pada tanggal 4 Juni 2026.

Sebelum mendirikan kedai fisik, Pho 777 mengawali bisnisnya dengan berjualan secara daring. Setelah berhasil mengumpulkan basis pelanggan setia, mereka kemudian membuka gerai fisik di daerah Setiabudi.

Kedai ini mengusung konsep minimalis dan sederhana yang mengutamakan kualitas makanan. Area makan hanya menyediakan beberapa kursi dengan suasana nyaman, estetik, serta dikelilingi oleh tanaman hijau.

Berbeda dengan versi selatan, pho Vietnam Utara tampil dengan pilihan topping yang lebih esensial. Racikannya sengaja membatasi penggunaan rempah agar karakter asli gurih kaldu sapinya lebih dominan.

Fokus utama hidangan terletak pada proses perebusan kaldu sapi yang memakan waktu hingga 24 jam. Proses ini menghasilkan kuah medium yang kaya kolagen namun tetap terasa ringan di lidah saat disantap.

Untuk varian spesial, menu ini ditawarkan dengan harga Rp 115.000 per porsi. Sajiannya terdiri dari mi tepung beras yang bertekstur kenyal dan lembut, daun bawang, daun ketumbar, serta kuah kaldu.

Varian spesial tersebut dilengkapi dengan tiga jenis potongan daging sapi. Pelanggan akan mendapatkan kombinasi tekstur dari beef brisket yang empuk, roast beef, serta grilled tendon yang kenyal.

Bagian grilled tendon diolah menggunakan teknik masak lambat atau slow cook. Metode ini menghasilkan tekstur bagian urat yang sangat lembut sekaligus juicy saat digigit.

Bagi yang menyukai aroma panggangan, tersedia juga varian beef brisket seharga Rp 105.000. Pilihan menu ini memberikan sentuhan aroma dan rasa smokey yang tipis pada setiap suapan.

Cita rasa segar hidangan ini bisa ditingkatkan dengan memberikan kucuran air jeruk nipis. Selain itu, tambahan daun ketumbar di atasnya juga ikut menyumbang aroma segar yang khas.

Sebagai hidangan pendamping, kedai ini juga menyediakan menu spring roll seharga Rp 65.000 berisi dua buah. Lumpia khas ini memiliki kulit luar renyah dengan isian padat berupa campuran sayur dan daging cincang.

Menu pelengkap tersebut disajikan bersama cocolan saus ikan yang dicampur dengan irisan wortel. Saus ini memberikan perpaduan rasa manis, asin, gurih, dan asam dalam satu gigitan.