Kisah Penjual Ayam Goreng Crispy di Pontianak Sukses Garap Resep Eks Pegawai KFC

Kisah seputar dunia kuliner selalu memikat untuk diikuti. Seperti kesuksesan seorang pelaku usaha ayam goreng crispy yang berhasil meracik menu lezat setelah menimba ilmu dari mantan karyawan KFC. Banyak pengusaha kuliner meraih keberhasilan lewat jalur otodidak.

Mereka biasanya memanfaatkan tayangan tutorial di YouTube atau belajar langsung dari orang yang berpengalaman di industri restoran cepat saji. Langkah tersebut diterapkan oleh seorang pemilik usaha ayam goreng di Kota Pontianak, Kalimantan Barat, seperti dilansir dari Detik Food. Ia mengaku mendapatkan pengetahuan memasak dari seorang rekan yang memiliki pengalaman kerja di jaringan restoran global tersebut.

"Kalau teman tuh yang punya brand lama dia di KFC, 6 tahun. Kalau saya lama di minuman, tapi karena saya nengok teman saya masak ayam itu agak simpel (jadi coba-coba)," ujar penjual ayam goreng yang memiliki gerai kaki lima bernama Ricebowl Bangdusss itu.

Metode pembuatan ayam goreng renyah ini sebenarnya tergolong praktis. Pemilik usaha memilih bahan baku berupa daging paha ayam tanpa tulang atau fillet, yang kemudian direndam bersama bumbu marinasi sepanjang malam. Setelah proses perendaman selesai, daging ayam berbalut bumbu tersebut dilapisi dengan tepung kering sebelum dicelupkan ke dalam air. Tahapan berikutnya adalah melapisinya kembali dengan tepung kering lalu menggorengnya sampai matang dan renyah.

Menu ayam fillet renyah tersebut dipasarkan dalam bentuk hidangan rice bowl. Konsumen dapat memilih variasi penyajian, mulai dari dipotong kecil-kecil menggunakan gunting hingga diolah menjadi ayam geprek. Hidangan ini disajikan bersama pelengkap berupa sambal bawang dengan cita rasa pedas yang kuat. Proses penggorengan sambal dilakukan sampai benar-benar matang sehingga teksturnya tampak berminyak.

Cerita mengenai geliat usaha kuliner ini diangkat oleh saluran YouTube Hobby Makan. Evan, selaku pembuat konten tersebut, berkesempatan langsung mencicipi kelezatan hidangan di gerai itu. "Hmm berbumbu gurih, tapi serius ayamnya enak.

Tapi yang lebih enak lagi sambalnya," kata Evan. "Pedas nikmatnya tuh dapet. Cuma Rp 15 ribu, mantap sih!" lanjut Evan.

Selain varian geprek, Ricebowl Bangdusss menyediakan pilihan menu rice bowl dengan beragam jenis saus. Seluruh variasi menu tersebut ditawarkan dengan harga Rp 15.000 per porsi.