Nino Fernandez Olah Daun Kelor Jadi Puding dan Martabak

Aktor Nino Fernandez kerap menarik perhatian warganet melalui hobi memasaknya yang dibagikan di media sosial TikTok. Seperti dikutip dari Detik Food, pria yang kini memiliki 800 ribu pengikut tersebut sering memanfaatkan daun kelor dalam berbagai hidangan kreasinya.

Nino Fernandez memilih daun kelor sebagai opsi pengganti bubuk matcha karena mengincar kandungan gizinya yang melimpah. Ragam inovasi kuliner berbahan tanaman herbal ini bahkan membuatnya mendapatkan julukan sebagai 'Duta Kelor' dari lingkungan terdekatnya.

Kreasi pertama yang diunggah Nino Fernandez pada Januari lalu adalah puding daun kelor. Proses pembuatannya memanfaatkan sari daun kelor yang diblender bersama daun pandan, kemudian dimasak menggunakan formula agar-agar standar.

Hidangan pencuci mulut tersebut disajikan dengan lapisan puding cokelat serta siraman vla santan yang kental dan manis. Istri Nino Fernandez, Steffi Zamora, sempat merasa ragu sebelum akhirnya memuji kelezatan puding unik tersebut setelah mencicipinya.

Selain puding, Nino Fernandez meracik minuman sehat bernama daun kelor latte yang memadukan satu sendok makan bubuk kelor dengan air panas. Campuran tersebut disempurnakan dengan sirup maple, sedikit minyak zaitun, es batu, serta susu cair hingga menghasilkan rasa mirip matcha dengan sensasi sedikit pedas.

Martabak dan Cheesecake Kelor

Eksperimen berikutnya menyasar kuliner populer berupa martabak manis yang adonannya dicampur dengan bubuk daun kelor. Menu ini disajikan dengan taburan meises cokelat yang tebal serta parutan keju di atasnya.

"Wah ini aromanya ngelor banget!" ungkapnya.

Nino Fernandez menilai kombinasi bahan tersebut berhasil menyamarkan rasa asli daun kelor.

"Emang anti gagal sih, pakai cokelat, pakai keju, kelornya juga ngga terlalu berasa!" pungkasnya.

Menu penutup lain yang dibuat adalah cheesecake kelor yang menggunakan campuran bubuk kelor ke dalam adonan keju. Sajian ini dihidangkan Nino Fernandez khusus untuk menyambut teman-teman Steffi Zamora yang sedang bertamu.

Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Pemanfaatan kelor didasari oleh profil nutrisinya yang sangat tinggi untuk kesehatan tubuh. Berdasarkan data Medical News Today, tanaman ini menyimpan vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, kalsium, potasium, zat besi, magnesium, hingga fosfor.

Kekayaan nutrisi tersebut menjadikan tanaman bernama ilmiah Moringa ini sebagai pilar pengobatan tradisional selama ribuan tahun. National Institutes of Health (NIH) juga mengonfirmasi status kelor yang kaya antioksidan berkat adanya senyawa asam askorbat, flavonoid, fenolik, dan karotenoid.

Secara lebih rinci, setiap satu sendok teh atau setara 5 gram bubuk daun kelor menyimpan zat gizi esensial. Di dalamnya terdapat kandungan 3 gram protein, 1 gram serat, 90 miligram kalsium, 210 miligram potasium, serta 1,4 miligram zat besi.