Chef Ungkap Manfaat Mencuci Beras Sebelum Dimasak agar Tidak Lembek

Mencuci beras sebelum dimasak merupakan kebiasaan umum yang sering dilakukan masyarakat. Proses membersihkan butiran beras ini ternyata memegang peranan penting dalam menentukan hasil akhir tekstur nasi. Seperti dilansir dari Detik Food, Chef Dale Talde selaku pemilik Goosefeather di New York menjelaskan bahwa mencuci beras dapat menghilangkan debu dan kotoran sisa pengolahan.

Langkah ini sekaligus efektif membersihkan lapisan pati di permukaan beras. Penumpukan pati berlebih pada butiran beras kerap menyebabkan tekstur nasi menjadi terlalu lembek dan mudah menggumpal. Pembilasan air membuat butiran beras memiliki ruang untuk matang terpisah, sehingga hasil olahan terasa lebih ringan.

Langkah ini sangat krusial saat menyiapkan sajian khusus seperti nasi sushi. Beras sushi memerlukan pembilasan pati agar menghasilkan tingkat kepulenan yang pas tanpa berubah menjadi terlalu lengket.

Proses pembersihan dapat dilakukan menggunakan saringan berukuran kecil. Beras dibilas memakai air dingin sambil diaduk perlahan menggunakan tangan hingga air bilasan tampak jernih. Selain mencuci beras, ada tahapan tambahan yang disarankan oleh pakar kuliner untuk memaksimalkan hasil masakan. Chef Sungchul Shim pemilik DonDon Korean BBQ menyarankan agar beras didiamkan terlebih dahulu.

Beras yang selesai dicuci sebaiknya direndam selama 20 hingga 30 menit lalu ditiriskan sebelum dimasak. Perendaman ini membantu beras matang merata serta menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih optimal.