Kisamen Noodle Bar Cirebon Hadirkan Tiga Varian Minuman Ube Unik

Tren racikan kopi terus mengalami perkembangan di masyarakat. Setelah popularitas kopi gula aren, kini muncul inovasi baru berupa paduan ube yang menawarkan rasa unik sekaligus tampilan visual yang menarik perhatian konsumen.

Ube merupakan umbi rambat ungu dengan nama latin Dioscorea alata yang sangat populer di Filipina. Bahan ini sekarang mulai dimanfaatkan secara luas sebagai campuran minuman kekinian, termasuk dikombinasikan dengan kopi serta matcha.

Kreasi minuman tersebut dapat ditemukan di Kisamen Noodle Bar, sebuah kafe yang berlokasi di Jalan Telar Asem Blok Dukumalang, Tukmudal, Kecamatan Sumber, Kabupaten Cirebon. Dilansir dari Detik Food, kedai ini menyediakan tiga pilihan menu berbahan ube, yaitu Ubee Original, Ubee Matcha Latte, dan Ubee Coffee Latte.

Setiap menu tersebut menyajikan karakteristik rasa yang berbeda bagi para penikmatnya. Rasa yang ditawarkan berkisar antara sensasi gurih lembut, rasa pekat khas tanah, hingga kombinasi pahit dan manis dari kopi.

Pemilik Kisamen Noodle Bar, Sampriatna, menjelaskan bahwa ube sengaja dipilih lantaran memiliki tekstur rasa yang lembut. Karakteristik tersebut membuatnya sangat mudah untuk dipadukan dengan bermacam bahan minuman lainnya.

"Ube itu punya karakter rasa yang lembut dan unik. Kami coba buat versi yang lebih ringan, creamy, dan tidak terlalu manis," kata Sampriatna.

Menurut penjelasan Sampriatna, kombinasi ube dengan matcha akan memunculkan cita rasa yang cenderung lebih earthy dengan tekstur yang creamy. Di sisi lain, pencampuran ube dengan kopi memberikan sentuhan rasa pahit tipis yang menyeimbangkan rasa manisnya.

"Kalau dipadukan dengan matcha, rasanya jadi lebih earthy dan creamy. Kalau dengan kopi, ada rasa pahit tipis yang membuatnya tidak terlalu manis. Jadi pengunjung bisa memilih sesuai selera," ujar Sampriatna.

Selain masalah rasa, daya tarik utama dari minuman kreasi ini terletak pada warna ungu alami yang dihasilkan oleh ube. Warna pekat tersebut menjadi nilai estetika tersendiri bagi sajian minuman ini.

"Warna ungu itu bukan hanya soal visual. Ube memiliki pigmen alami antosianin yang dikenal sebagai salah satu senyawa antioksidan pada bahan pangan berwarna ungu," kata Sampriatna.

Kendati aspek visualnya cukup mencolok, Sampriatna menegaskan bahwa kualitas rasa tetap menjadi pilar utama yang memikat para pelanggan.

"Orang mungkin pertama beli karena penasaran dengan warnanya. Tapi yang membuat mereka kembali tetap rasa. Dan itu yang kami jaga," ujar Sampriatna.

Masyarakat yang ingin mencicipi hidangan ini tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Berbagai varian minuman ube di Kisamen Noodle Bar tersebut dipasarkan dengan harga mulai dari Rp18 ribuan.