Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing dan di Tangan

Aroma prengus yang kuat pada daging kambing sering kali menjadi tantangan tersendiri sebelum mulai memasak. Memahami teknik yang tepat untuk meminimalkan aroma tersebut sangat penting agar hidangan yang dihasilkan tetap menggugah selera.

Dilansir dari HaiBunda, aroma khas ini sejatinya berasal dari kelenjar tertentu yang terletak di dekat tanduk kambing jantan. Hewan tersebut kerap menggosokkan kepalanya ke berbagai media, sehingga aromanya menyebar ke area kulit dan kaki.

Langkah awal yang bisa dilakukan adalah mengurangi lapisan lemak berwarna putih di permukaan daging. Bagian lemak ini merupakan sumber utama aroma menyengat, namun sebaiknya tidak dibuang seluruhnya agar rasa gurih tetap terjaga.

Daging kambing juga sebaiknya tidak langsung dicuci dengan air mengalir karena bisa memicu tekstur menjadi keras dan memperkuat bau. Gunakan tisu dapur untuk menyeka kotoran, lalu rebus daging dalam air bersuhu ruang secara perlahan.

Apabila daging sudah terlanjur basah oleh air, lumuri permukaannya menggunakan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar kandungan asam alaminya bekerja menetralisir aroma kurang sedap.

Teknik pemotongan juga berpengaruh pada kualitas masakan yang dihasilkan. Potonglah daging dengan arah melintang atau berlawanan dari seratnya agar cairan di dalam tidak terperangkap dan memicu bau.

Metode marinasi menggunakan garam murni selama 2 hingga 3 jam juga efektif menyerap kadar air berlebih. Selain garam, parutan mentimun atau buah nanas bisa menjadi opsi bahan marinasi alami yang sekaligus membantu mengempukkan serat daging.

Penggunaan rempah-rempah beraroma kuat seperti jahe, cengkeh, kayu manis, lada, hingga bubuk kari dapat menyamarkan bau prengus. Anda bisa melumuri daging atau merebusnya bersama serai, daun jahe, kemangi, ketumbar, maupun kunyit.

Jika ingin disimpan, masukkan daging kambing ke dalam freezer dengan suhu -15 derajat Celsius agar mampu bertahan hingga satu bulan. Sementara untuk penyimpanan jangka pendek selama 3 hingga 5 hari, kulkas dengan suhu 5 derajat Celsius sudah memadai.

Apabila hidangan sudah matang namun aroma prengus masih tersisa, tambahkan bahan penetral secara langsung. Kucuran lemon, jeruk nipis, sedikit cuka, atau tambahan rempah segar dapat membantu memperbaiki aroma masakan.

Langkah Membersihkan Sisa Bau Kambing di Tangan

Sisa aroma daging kambing yang menempel di kulit tangan terkadang sulit hilang meski sudah dicuci menggunakan sabun biasa. Ada beberapa bahan rumahan yang dikutip dari CNN Indonesia untuk mengatasi masalah ini.

Bahan pertama yang bisa digunakan adalah garam dapur. Basahi telapak tangan terlebih dahulu, taburkan garam secukupnya, lalu gosok secara merata sebelum dibilas dengan air bersih.

Kombinasi cuka dan baking soda yang diaduk hingga membentuk tekstur pasta kental juga dikenal efektif. Oleskan campuran ini pada seluruh permukaan tangan, gosok perlahan, kemudian bilas hingga bersih.

Opsi lainnya adalah memanfaatkan pasta gigi komersial yang berwarna putih karena jenis gel kurang efektif. Gosokkan pasta gigi pada area tangan yang berbau, lalu bersihkan dengan air mengalir.

Cairan asam dari buah lemon segar juga bisa diandalkan untuk mengembalikan kesegaran kulit. Anda cukup menggosokkan potongan buah lemon atau mengoleskan air perasannya ke seluruh sela-sela jari tangan.

Terakhir, bubuk kopi atau biji kopi dapat digunakan sebagai deodorizer alami. Taburkan bubuk kopi pada tangan yang lembap, gosok hingga sisa aroma prengus tergantikan oleh wangi kopi, lalu basuh menggunakan air dan sabun.