Cara Membuat Kuah Bakso Sapi Bening dan Gurih Pakai Tulang Sapi

Kelezatan semangkuk bakso sangat dipengaruhi oleh cita rasa kuah kaldunya. Anda bisa membuat kuah bakso versi bening dan gurih dengan menggunakan bahan dasar dari tulang sapi.

Bakso menjadi salah satu olahan daging kurban yang populer, terutama ketika stok daging sapi masih melimpah. Agar hidangan ini terasa nikmat, adonan bakso bukan satu-satunya hal yang perlu diperhatikan, melainkan juga pengolahan kuahnya, seperti dilansir dari Detik Food.

Bagi pencinta tipe kuah yang bening dengan genangan minyak atau lemak sapi, penggunaan tulang sapi adalah pilihan tepat. Bumbu-bumbu yang digunakan umumnya cukup sederhana, meliputi bawang putih, merica, dan penyedap rasa.

Kuah bakso yang dibuat dari tulang sapi ini menghasilkan rasa yang lebih gurih sekaligus menyegarkan. Selain itu, aroma kuat dari lemak sapi akan tercium secara alami.

Proses pembuatan kuah kaldu ini memerlukan waktu sekitar 60 menit. Tingkat kesulitan resep ini tergolong mudah dan dapat disajikan untuk 10 hingga 15 porsi. Kuliner ini termasuk dalam kategori masakan kuah kaldu yang berasal dari daerah Jawa.

Bahan-Bahan

Bahan utama yang diperlukan adalah 2 buah tulang sapi ukuran besar dan 250 gram lemak sapi yang sudah dipotong-potong. Selain itu, siapkan 4 liter air untuk merebus.

Untuk bumbu penyedap, sediakan 3 sendok makan kaldu ayam bubuk, 2 sendok teh penyedap rasa jika suka, 1 sendok teh merica bubuk, serta 2 sendok teh garam. Siapkan juga 5 siung bawang putih yang telah dicincang halus lalu digoreng.

Langkah Pembuatan

Langkah pertama, mintalah tukang daging untuk memotong tulang sapi menjadi dua bagian. Anda juga dapat memilih tulang bagian paha atas sapi karena ukurannya lebih besar dan mengandung banyak sumsum. Cuci bersih tulang sapi tersebut lalu tiriskan.

Selanjutnya, didihkan air di dalam panci berukuran besar. Masukkan tulang sapi dan potongan lemak sapi ke dalamnya, kemudian kecilkan volume api kompor.

Masak bahan-bahan tersebut menggunakan api kecil sampai air kaldu menyusut sedikit dan permukaannya mulai berminyak. Proses ini akan menyisakan air kaldu sekitar 3.5 liter.

Setelah itu, angkat tulang sapi untuk diambil bagian sumsumnya, lalu masukkan kembali sumsum tersebut ke dalam air kaldu. Jika Anda menginginkannya, tulang sapi bisa direbus kembali ke dalam panci.

Tambahkan kaldu ayam bubuk, penyedap rasa, garam, serta bawang putih yang sudah digoreng. Rebus seluruh campuran ini dengan api kecil sampai lemak sapi lumer dan teksturnya menjadi empuk, lalu angkat panci. Garam dan merica bubuk dapat ditambahkan kembali sesuai selera saat kuah disajikan bersama bakso sapi.