Cara Membuat Donat Kentang Empuk, Lembut, dan Anti Gagal

Membuat donat kentang homemade yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna dapat dicapai dengan mengikuti langkah-langkah dan takaran bahan yang tepat. Penambahan kentang kukus membuat tekstur adonan menjadi lebih ringan dan tetap empuk meski donat sudah dingin.

Resep Donat Kentang Klasik

Yang Dibutuhkan:
• 2 cup tepung terigu protein tinggi
• 1 cup tepung terigu self-raising
• 2 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 1/2 cup gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 2 buah kentang, kukus, haluskan
• 100 gram mentega
• 1/2 cup susu cair hangat
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1 bungkus ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 5 sdm air hangat

Tips: Saat mengaduk adonan kentang, gunakan garpu agar lebih mudah menghaluskan bagian yang menggumpal. Jika tidak menggunakan mixer, banting-banting adonan agar elastis.

1. Aduk adonan pengembang, diamkan hingga mengembang.
2. Tuang kedua jenis tepung terigu dalam satu baskom. Masukkan susu bubuk, vanili, dan gula pasir.
3. Lubangi tengahnya lalu masukkan telur. Aduk hingga merata.
4. Masukkan kentang, aduk rata. Saat mengaduk gunakan garpu agar lebih mudah menghaluskan yang menggumpal. Masukkan mentega dan aduk kembali.
5. Masukkan adonan pengembang dan susu hangat sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis. Kalau masih lengket, tambah tepung terigu sedikit, hingga adonan benar-benar kalis. Kalau tidak ada mixer, jangan lupa adonan dibanting-banting agar elastis.
6. Setelah adonan siap, tutup dengan serbet. Diamkan selama 30 menit. Adonan akan mengembang dua kali lipat.
7. Tusuk adonan hingga kempes untuk membuang udara di dalam adonan. Buat bulatan-bulatan sebesar pola pingpong. Tusuk bagian tengahnya untuk membuat lubang.
8. Siapkan minyak dengan api panas. Setelah panas, kecilkan api, goreng donat hingga terendam. Lebih baik lagi kalau digoreng dengan deep fryer. Goreng hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
9. Beri topping sesuai selera.

Resep Donat Kentang Gula Halus

Yang Dibutuhkan:
• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram susu bubuk
• 11 gram ragi instan
• 200 gram kentang, kukus, haluskan, dinginkan
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega
• 1/2 sdt garam
• 4 butir kuning telur
• 100 ml air dingin

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga elastis. Istirahatkan selama 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gram, bulatkan. Diamkan 20 menit hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
5. Angkat, tiriskan, taburi gula halus.

Resep Donat Kentang Sederhana

Yang Dibutuhkan:
• 500 gram kentang, kukus dengan kulitnya
• 500 gram tepung terigu serbaguna
• 11 gram ragi instan
• 40 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 125 ml susu hangat
• 40 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• Gula donat untuk taburan

1. Kupas kulit kentang, haluskan selagi hangat. Campur kentang halus dengan terigu, ragi, gula pasir, dan telur. Aduk rata, tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan rata.
2. Beri margarin dan garam, uleni kembali sampai elastis dan kalis,
3. Tutup adonan dengan kain, diamkan 25-30 menit sampai mengembang.
4. Gilas adonan, cetak donat. Diamkan selama 15 menit di atas nampan, taburi terigu selama 15 menit sampai adonan mengembang kembali.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng donat sampai matang dan kuning kecokelatan, angkat.