Bumi Aki Signature dan UFS Hadirkan 6 Kuliner Autentik Jawa Tengah

Eksplorasi cita rasa Nusantara kembali dihadirkan melalui kerja sama strategis di industri kuliner. Dilansir dari Detik Food, Bumi Aki Signature bergandengan tangan dengan Unilever Food Solutions (UFS) merilis enam hidangan khas Jawa Tengah berkonsep modern dan premium.

Peluncuran menu baru ini diawali dengan perjalanan riset kuliner selama satu minggu yang dilakukan oleh tim chef ke berbagai kota di Jawa Tengah. Langkah eksplorasi tersebut bertujuan menggali filosofi, mempelajari racikan bumbu lokal, serta memahami teknik memasak tradisional langsung dari rumah makan legendaris di daerah asalnya.

Pengembangan menu tradisional menjadi hidangan berkelas restoran menyajikan tantangan tersendiri, terutama dalam mempertahankan kedalaman aroma dan rempah alami. Berbagai percobaan dapur dilakukan secara intensif demi menjaga karakter 'medok' tanpa mengabaikan estetika penyajian visual.

"Tantangan terbesarnya adalah bagaimana mempertahankan aroma asap yang khas dan kedalaman rasa rempah itu saat dibawa ke dapur restoran. Kami melakukan trial berkali-kali sampai menemukan formula di mana rasa autentiknya tetap 'medok', tapi di elevasi dengan sedikit sentuhan modern pada visual." ujar Executive Chef Bumi Aki Signature, Azmi dalam keterangannya, Rabu (29/7/2026).

Komitmen menjaga warisan resep lokal ini juga mendapat dukungan penuh dari pihak mitra pengembang bahan baku kuliner.

"Kuliner tradisional Indonesia kaya akan teknik dan bumbu yang kompleks. Kolaborasi dengan Bumi Aki Signature ini menjadi pembuktian bahwa kuliner Nusantara memiliki kelas yang sejajar dengan kuliner internasional," tutur perwakilan dari Unilever Food Solutions.

"Kami mendukung penuh proses eksplorasi rasa ini agar keaslian rempah dan karakteristik unik dari masing-masing daerah di Jawa Tengah tidak hilang ketika diproduksi dalam skala restoran," imbuhnya.

Ragam Hidangan Khas Jawa Tengah

Riset intensif di lapangan menghasilkan enam pilihan sajian eksklusif yang mewakili kekayaan resep dari beberapa wilayah.

Sajian pertama adalah Ayam Panggang Magetan yang dibalut bumbu merah pekat. Daging ayam yang empuk berpadu dengan paduan rasa gurih, manis, pedas, serta aroma panggangan yang khas.

Menu kedua, Sate Ayam Blora, mengusung teknik pembakaran tradisional menggunakan arang kayu jati. Metode ini menghasilkan aroma asap yang kuat pada potongan daging ayam juicy yang disajikan bersama saus kacang halus.

Selanjutnya, Sate Sapi Kudusan hadir sebagai adaptasi sajian lokal dengan memanfaatkan potongan daging sapi premium yang bertekstur lembut.

Pilihan berikutnya membawa cita rasa pesisir Semarang melalui Tahu Gimbal. Hidangan ini memadukan bakwan udang garing, tahu sutra lembut, sayuran segar, dan siraman saus kacang petis udang.

Sebagai penutup, hadir Wingko Widoro yang mengombinasikan tekstur kenyal Wingko Babat dengan kelembutan Roti Widoro Sukoharjo yang legendaris sejak tahun 1920-an. Selain itu, Es Kawista turut disajikan sebagai minuman penyegar berbahan dasar olahan buah apel Jawa yang manis dan sedikit asam.

Ketersediaan Menu Limited Edition

Rangkaian menu hasil kolaborasi Bumi Aki Signature dan Unilever Food Solutions ini ditawarkan dalam jangka waktu terbatas. Penikmat kuliner dapat mencicipi seluruh sajian autentik Jawa Tengah tersebut mulai 17 Juli hingga 17 Oktober 2026.